豆制品的磨浆一般为2-3次提浆，千张皮（pí）、豆腐干、老豆腐等一（yī）般为3次磨浆。
水豆腐（fǔ）
一般为（wéi）2次磨浆（jiāng），也可以将三遍（biàn）豆浆水（shuǐ）做为拌渣（zhā）水（shuǐ）进行磨（mó）浆循环一次。第（dì）一次磨豆（dòu）为粉碎提浆，砂轮调节间隙稍大（dà）；粉碎的豆渣粒颗粗大即可。
第二次磨豆为（wéi）细碎提浆，砂轮调节间隙略下（xià）压使豆渣更细腻。
第三次磨 豆为细碎（suì）提浆：砂轮调节间隙更小（xiǎo），以（yǐ）保证豆浆完（wán）全提出，
第三次（cì）的豆渣即可甩出。
豆渣打磨最后一遍出（chū）最（zuì）好状态（tài）、喷出的（de）豆渣散软.细腻、如雪（xuě）花状、、捏起一团（tuán）放（fàng）入清（qīng）水内无（wú）颗粒，沉淀（diàn），即是打（dǎ）磨干净了，如果豆（dòu）渣粗糙夹杂（zá）白浆、可自察、砂轮是否有沟（gōu）痕、磨损严重：罗网是否堵塞（sāi）、磨浆机是否振动如果磨浆机振动.可自察，砂轮是否校平罗网是否大小深度（dù）合适，磨浆机罗管是否有间隙联接（jiē）器是否松动、浆机是否放置平稳（wěn）磨扣是否松紧平衡、大弹簧、小压簧是（shì）否弹性良好。
（1） 磨豆时，不同豆制品产品也（yě）有（yǒu）着不同比例的水份含量（liàng）。
制（zhì）做千（qiān）张的水分含量一般：豆与水的比例为.①.厚皮1：7到8斤水②薄皮1：9到10斤水。
制做水豆腐的水分含量一般：豆与水的比例为1 ：4到5斤（jīn）水，老豆腐1：5到6斤水，豆干（gàn） 1：5到6斤水。
豆与石膏比例为10斤豆400-500克石膏。
砂轮不可太（tài）紧，磨浆时豆（dòu）浆不可产生温度，要始终保持凉浆。
客服1